教室コンセプト
この道20年以上の料理人としての経験と、栄養士ならではの専門知識で、実演をまじえてレッスン。NOJIの教室では『初めて知った！』という皆さまの驚きの声を楽しみに講習しています。
料理教室は2022年4月末で
終了させていただきました。
身近な食材を美味しく調理するポイントやコツを、料理人としての現場経験と栄養士としての知識で、実演をまじえて教えていきます。「美味しい」という褒め言葉も嬉しいですが、NOJIの教室では 『初めて知った！』という皆さんの驚きの声を楽しみに講習しています。
同じ料理を作るのに、手順や下処理、何かが一般の方とプロでは違います。この機会に教科書には載っていない、現場（板場）の手技手法を学んでみてください！
先人達の知恵と身近な調理器具を上手に使うことで、ご家庭でも簡単にプロの味を再現！分からない事があれば、何でも気軽に聞いてください。レッスン献立以外の事でも分かる範囲でお答えいたします。
当日お渡しするレシピを見ながら、手順やポイントを説明・実演いたします。切り方から盛り付けのコツまでお伝えする ので、途中でも気軽にご質問ください。できあがったら、ご歓談と実食をお楽しみいただけます。
当日お渡しするレシピに沿って手順やコツを説明しながら、実演いたします。切り方から盛り付けのコツまでお伝えするので、途中でも気軽にご質問ください。実演後、皆さんに実習していただきます。包丁の持ち方から優しく丁寧にお教えいたします。
栄養士免許と調理師免許を持ち、食の安心安全を第一としながらも、美味しい料理を提供したいという思いで和食を中心とした数々の店で10年ほど修業。老舗料亭の店主や料理長を務めたのを機に、食育の大切さを知り、自店開業時は店内に料理教室専用のシンクを特注で設置。2005年にオープンした自身の経営する飲食店、DINING BAR NOJIのお客様を中心に料理教室を月に1・2度のペースでおよそ10年以上開催、現在に至る。
料理屋の天ぷら
天ぷらは食卓で揚げて、揚げたてを食べますか？台所で揚げて食卓でいただきますか？きっと、多くの方が後者ですね。揚げたてを提供する専門店とは違い、料理屋の天ぷらも厨房で揚げてからお座敷に運びますので、時間経過でヘタらない揚げ方が伝承されています。料理本には載っていないプロの技術を学びましょう。
料亭の茶碗蒸し
ご家庭の茶碗蒸しと料亭の茶碗蒸しの違いは具の量です。多くのご家庭で見られる茶碗蒸しは卓袱（しっぽく）料理を起源とした具沢山な料理ですが、料亭ではお椀代わりですので、具は少なく出汁の効いた上品な味に仕上げます。入れる具は違えど作り方は同じですので、スの入らない上手な蒸し方をぜひ覚えてください。
鯵の三枚おろし実習
衛生面の注意事項など基本からしっかりレッスンします。料理人のさばく三枚おろしの手法は魚屋さんとはちょっと違います。そんな違いを実習を通して楽しんでいただければと思います。
≪お客様の声≫
今後お客様の声を投稿してまいりますのでお楽しみにどうぞ。
～料理教室のご予約～
参加をご希望の方は、下記ご予約フォームよりご予約ください。尚、ご予約後3日以内に返信の無い場合は、大変お手数をお掛けいたしますが、お店までお電話いただき、その旨をお申し付けください。
【教室特徴】
1回完結レッスン形式・レッスンの振り替え可能入会金無料・当日現金払い・初心者歓迎・男性の参加OK・18歳未満並びにお子様連れの参加は不可～お支払い方法～
【注意事項】
※定員10名（1クラスにつき最少催行人数4名。）※レッスン開催日の1週間前までにご予約者が4名に満たない場合は開催中止とします。その場合は、当方からメールにてご連絡いたします。
※アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせください。可能な範囲で対応いたします。
※当日の入荷状況によっては材料の一部が変更となる場合がございます。ご了承ください。
お支払いはレッスン当日の現金
またはカードでのお支払いが可能です
～キャンセルポリシー～
キャンセルは前日50％、当日100％のキャンセル料をいただきます。
※キャンセル料は下記銀行への振り込みをお願いします。
三菱東京UFJ銀行 成城学園前支店
普通 口座番号3879821
アライ タカブミ
～遅刻について～
レッスンは開始時間よりスタートいたします。当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。（レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます）
≪次回レッスン≫
～料理教室のご予約・
お問い合わせ～
料理教室に関するお問合せ・お申込みは、料理教室サイト「クスパ」をご利用ください。
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