和食の基本から

身近な食材を美味しく調理するポイントやコツを、料理人としての現場経験と栄養士としての知識で、実演をまじえて教えていきます。
「美味しい」という褒め言葉も嬉しいですが、NOJIの教室では 『初めて知った!』という皆さんの驚きの声を楽しみに講習しています。

同じ料理を作るのに、手順や下処理、何かが一般の方とプロでは違います。
この機会に教科書には載っていない、現場(板場)の手技手法を学んでみてください!

先人達の知恵と身近な調理器具を上手に使うことで、ご家庭でも簡単にプロの味を再現!
分からない事があれば、何でも気軽に聞いてください。
レッスン献立以外の事でも分かる範囲でお答え致します。

教室料理1

教室料理で卵

教室風景3

わかりやすいレシピ

この道20年以上の料理人としての経験と、
栄養士ならではの専門知識で、実演をまじえてレッスン。
NOJIの教室では『初めて知った!』という皆さまの驚きの声を
楽しみに講習しています。

料理教室 詳細

教室風景4

主なレッスンはデモ型

当日お渡しするレシピを見ながら、
手順やポイントを説明・実演いたします。

切り方から盛り付けのコツまでお伝えする
ので、途中でも気軽ご質問ください。

できあがったら、ご歓談と実食をお楽しみ
いただけます。

教室で切る

実習型のレッスンも

当日お渡しするレシピに沿って手順やコツ
を説明しながら、実演いたします。

切り方から盛り付けのコツまでお伝えする
ので、途中気軽にご質問ください。

実演後、皆さんに実習していただきます。
包丁の持ち方から優しく丁寧にお教え
いたします。

教室風景5

講師の紹介

栄養士免許と調理師免許を持ち、食の安心安全を第一としながらも、美味しい料理を提供したいという思いで和食を中心とした数々の店で10年ほど修業。

老舗料亭の店主や料理長を務めたのを機に、食育の大切さを知り、自店開業時は店内に料理教室専用のシンクを特注で設置。 2005年にオープンした自身の経営する飲食店、DINING BAR NOJIのお客様を中心に料理教室を月に1・2度のペースでおよそ10年以上開催、現在に至る。

「男性向け料理教室」

天ぷらは食卓で揚げて、揚げたてを食べますか?
台所で揚げて食卓でいただきますか?
きっと、多くの方が後者ですね。
揚げたてを提供する専門店とは違い、料理屋の天ぷらも厨房で揚げてから
お座敷に運びますので、時間経過でヘタらない揚げ方が伝承されています。
料理本には載っていないプロの技術を学びましょう。

出汁のとり方

ご家庭の茶碗蒸しと料亭の茶碗蒸しの違いは具の量です。
多くのご家庭で見られる茶碗蒸しは卓袱(しっぽく)料理を
起源とした具沢山な料理ですが、料亭ではお椀代わりですので、
具は少なく出汁の効いた上品な味に仕上げます。
入れる具は違えど作り方は同じですので、
スの入らない上手な蒸し方をぜひ覚えてください。

料理教室のご予約

ご予約をご希望の方は、下記ご予約フォームよりご予約ください。尚、ご予約後3日以内に返信の無い場合は、大変お手数をお掛け致しますが、お店までお電話いただき、その旨をお申し付けください。

【持ち物】 ・エプロン ・ハンドタオル

お支払い方法

〔会員様〕

会員様の登録方法

会員様は当日現金払い可。

一般受講者様

事前の銀行振込となります。
受講の5日前までにお振込み頂くこととなっております。
【振込先】
準備中

次回レッスン

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後ほど予約完了のご連絡をさせていただきます。

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キャンセルポリシー

キャンセルした日に応じてキャンセル料が変動します。
すべてのレッスンに対して、以下のキャンセルポリシーが適用されますので予めご了承ください。

予約日~レッスン8日前までレッスン7日前~4日前まで レッスン3日前~2日前までレッスン前日~当日
100円レッスン料金の
30%
レッスン料金の
50%
レッスン料金の
100%

※予約日~レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
(キャンセル処理をされた月を基準としています)
※7日前~当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

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